Daginstitutionsområdet

Fremtidens madproduktion til daginstitutioner

Måltiderne i daginstitutionerne har stor betydning for børns sundhed, trivsel og madmod. Samtidig er madproduktionen en væsentlig driftsopgave, hvor kommunerne skal balancere kvalitet, økonomi og praktiske rammer.

Stadig flere forældre vælger frokostordninger til deres børn, hvilket øger behovet for effektive og bæredygtige løsninger for madproduktion og distribution.

Hos BDO har vi stor erfaring med kommunal madproduktion og rådgiver om alt fra madpolitikker og produktionskoncepter til økologisk omlægning, klimavenlige måltider samt central og decentral produktion.
 

Vi analyserer den rette produktionsmodel

Valget mellem lokal produktion, fælleskøkkener eller tværgående produktionsløsninger har betydning for både økonomi, kvalitet og drift. Vi hjælper kommuner med at analysere forskellige modeller og identificere de løsninger, der giver størst værdi på tværs af institutionerne.

Centrale fokusområder:

• Samling af produktion: Analyse af mulighederne for at samle produktionen i færre institutionskøkkener eller fælles storkøkkener.
• Udnyttelse af eksisterende kapacitet: Vurdering af mulighederne for at anvende andre kommunale køkkener til produktion af daginstitutionsmad.
• Lokal produktion: Analyse af etableringsomkostninger, driftsøkonomi og organisatoriske konsekvenser ved lokale køkkener.
• Kvalitet, klima og økologi: Vurdering af, hvordan kommunens madpolitiske mål bedst understøttes gennem den valgte produktionsmodel.

Vores metode

Vi gennemfører analyser baseret på økonomiske data, kapacitetsvurderinger og driftsmæssige forhold.

Arbejdet kan blandt andet omfatte:

• Kortlægning af eksisterende køkkenkapacitet
• Analyse af produktions- og distributionsmodeller
• Beregning af anlægs- og driftsomkostninger
• Vurdering af kvalitets- og servicemål
• Scenarieanalyser og beslutningsoplæg

Typiske resultater:

• Klarhed over fordele og ulemper ved forskellige produktionsmodeller
• Bedre udnyttelse af eksisterende faciliteter
• Stordriftsfordele og økonomiske gevinster
• Understøttelse af klima- og kvalitetsmål
• Et solidt beslutningsgrundlag for fremtidige investeringer

Den model, der giver mest værdi

Vi hjælper med at identificere den produktionsmodel, der bedst understøtter kommunens ambitioner for kvalitet, økonomi og bæredygtighed.