Fødevarer og måltider – et vigtigt indsatsområde i kommunernes klimaplaner
Fødevarer og måltider – et vigtigt indsatsområde i kommunernes klimaplaner
Mange kommuner er i fuld gang med at arbejde med indsatser og fokusområder for at sikre at klimamål indfries i kommunens klimaplaner. Og i de fleste kommuner er fødevarer, mad og måltider indsatsområder der står højt på prioriteringslisten og fylder meget.
Baggrunden for det er, at produktionen af fødevarer står for omkring 30 % af verdens samlede udledning af drivhusgasser. En stor del af udledningen stammer fra kødproduktion, import af foder og energitung forarbejdning.
Baggrunden for det er, at produktionen af fødevarer står for omkring 30 % af verdens samlede udledning af drivhusgasser. En stor del af udledningen stammer fra kødproduktion, import af foder og energitung forarbejdning.
Kommunernes storkøkkener rummer derfor store potentialer for at reducere CO₂-e udledninger og klimaaftrykket hvor fokus er på at:
- Analyse af kommunens fødevarer indkøb for at identificere potentialer.
- Ændrede menuplaner på både daginstitutions- og skoleområdet, men også ældrebespisning.
- Transport af fødevarer.
- Reducering af madspild.
- Viden og kompetencer hos de madprofessionelle i de store køkkener.
- Kommunikation og implementering af forandringer i gryder og på tallerknerne.
BDO kan hjælpe jer med at:
- Gennemførte indkøbsanalyser på fødevareindkøbet samlet eller i konkrete forvaltninger med målet om CO₂-reduktion.
- Udvikle og implementere indkøbspolitikker der sikrer reduktiom af CO₂-e på fødevareindkøbet.
- Analyser af kørsels- og transportmønstre med fokus på klimareduktion i udbringning af måltiderne.
- Måling og analyse af madspild samt anbefalinger til procesoptimering.
- Udvikle og gennemføre kompetenceforløb med fokus på grønnere og økologiske måltider.
- Via uddannelse sikre samarbejde mellem køkken- og omsorgsområder med fokus på implementering af grønnere måltider.